El ñame es el «rey de los cultivos» en la tradición igbo, pero la mesa es mucho más grande. Muchos platos se basan en verduras, hojas, chiles y aceite de palma, servidos con masas de yuca o de ñame.
Ji (ñame)
Hervido, asado o machacado. La fiesta del ñame nuevo celebra la cosecha.
Ofe oha
Una sopa de tiernas hojas de oha, espesada con colocasia y llena de sabor.
Ofe onugbu
Sopa de hojas amargas. Lavar las hojas es un arte, y servirlas también.
Abacha
Ensalada africana de yuca rallada con aceite de palma, especias y berenjena local.
Ugba
Semillas fermentadas de oil bean, un manjar salado que se come con pescado seco.
Oji (nuez de cola)
Más que un aperitivo: ofrecer y compartir la cola es bienvenida y bendición.
Nkwobi
Pata de vaca especiada en una espesa salsa de aceite de palma, popular en las celebraciones.
Nkwu (vino de palma)
Se extrae de las palmeras y se comparte en las ceremonias.
Las recetas cambian de un pueblo a otro y de una familia a otra. Si cocinas una, estás cocinando historia.